角煮が作りたいけど豚バラブロックが高い。
そんな時に私が買っているのは豚バラ軟骨（パイカ）です。
豚バラ軟骨（パイカ）とは
豚のあばらの先についている部位で、豚1頭から500グラムほどしか取れない貴重なお肉です。
そのままでは硬くて食べられないですが、じっくり煮込むことによってトロトロになり、とてもおいしく食べられます。
コスパも良く、100ｇあたり60円～70円台で売られています。
豚パイカのトロトロ甘辛煮
材料
- パイカ・・・1200ｇ
- 長ねぎの青い部分・・・2本
- 生姜スライス・・・2かけ
- 料理酒・・・50cc
- ★しょうゆ・・・100～120cc
- ★料理酒・・・70cc
- ★みりん・・・50cc
- ★砂糖・・・大さじ4～5
作り方
鍋に水とパイカを入れて火にかける
沸騰してから3分茹でる
ざるにあげて、アクや汚れを洗い流す
洗ったパイカを鍋に戻し、長ねぎ・生姜・料理酒と水を入れて圧力鍋で20分
圧が抜けたら煮汁を取り出し、★とかぶるぐらいの水を入れてさらに圧力鍋で15分
圧が抜けたら、ふたを開けて好きな濃さまで煮つめて完成
ポイント
加圧時間短め⇒長め
コリコリ⇒ねっとりもっちり⇒プルプル
になるのでお好みで調整してください。
ゆで卵や大根を入れても、とってもおいしいです。
ラーメンにのせたり、ご飯にのせてパイカ丼なんかもおすすめです。
私の家の近くのスーパーでは月に1回、安く売り出されるので、たくさん買ってまとめて作り置きしてます。
近くで手に入らない場合はネットでも買えるみたいですよ。
安くておいしいのでぜひ食べてみてほしいです。
